Thai Triple - Menü

Sobald die Sommersonne scheint wolen alle wieder grillen. Wem das ganze Brimborium um Holzkohle, Elektro oder Gas zu sehr auf die Nerven geht, aber trotzdem etwas Sommerliches seinen Gästen servieren möchte, der sollte einmal thailändische Exotik ausprobieren. 

Gang 1 - Frische Frühlingsrollen

Ihr benötigt:

• 8 gekochte Garnelenschwänze
• 25 g getrocknete Glasnudeln
• 250 ml heißes Wasser
• 4 getrocknete Frühlingsrollenblätter aus Reispapier
• 8 frische Basilikumblätter
• 8 frische Korianderblätter
• 1 kleine Möhre
• 1/2 EL Limettenschale
• süße Thai-Chilisauce

Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Glasnudeln in heißem Wasser nach Anweisung kurz ziehen lassen, danach abschütten. Reisblätter von beiden Seiten soweit anfeuchten, dass sie gut biegbar werden. Dann an einem Ende mittig mit Nudeln, Möhrenstreifen, Basilikum, Koriander, Garnelen und Limette belegen. Am belegten Ende einmal einrollen, die beiden Seiten nach innen Falten und den Rest einrollen. Das bedarf ein wenig Übung, kann man aber mit zahlreichen YouTube-Tutorials gut nachmachen. 

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Gang 2 - Panang-Curry mit Erdnüssen

Ihr benötigt:

• 1 große Zwiebel
• 2 EL Panang-Currypaste
• 250 ml Kokosmilch
• 500 g Putenbrust
• 4 Kaffir-Limettenblätter
• 60 ml Kokoscreme
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 80 gesalzene geröstete Erdnüsse
• 15 Basilikumblätter
• 100 g Ananansstückchen
• 2 EL Bratöl

Die Zwiebel schälen und grob hacken. Putenbrust in mundgerechte Würfel schneiden.
Öl in einem Wok oder großen Pfanne erhitzen. Zwiebel mit Currypaste darin scharf anbraten. Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen.
Fleisch und Limettenblätter zugeben, Hitze reduzieren und rund 15 Minuten sanft köcheln lassen bis sie eingedickt ist.
Kokoscreme, Limettensaft, Zucker und Fischsauce zugeben und weitere 5 Minuten kochen. 
Erdnüsse, Basilikum und Ananas zugeben und kurz mit erwärmen.

Tipp:
​Wem das bloße Curry zu scharf sein sollten, kann auch Jasminreis dazu servieren. Das federt die Schärfe deutlich ab.

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Gang 3 - Mango-Papaya-Creme

Ihr benötigt:

• 1 Mango
• 1 Papaya
• 1 Limette
• 250 g Crème fraiche
• 1 EL Vanillezucker
• 2 EL Kokosraspel

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Papaya halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Limette auspressen.
Fruchtfleisch mit Limettensaft im Mixer pürieren. Crème fraiche mit Vanillezucker schaumig schlagen.
Fruchtpüree mit den Kokosflocken unter die Creme rühren, auf Dessertgläser verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.