Steinpilz-Kürbis-Ragout mit Tomaten

Schon lange hatte ich diese ungewöhnliche bunte Pasta mit Namen Gigli im Regal stehen und nie das richtige Rezept dafür finden können. Für dieses Rezept mit Pilzen und Kürbis sind sie allerdings perfekt. Die verdrehte Form nimmt die kräftige Sauce gut auf gliedert sich von Form und Mundgefühl gut ins Gesamtgericht ein.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Kürbis mit essbarer Schale
• 50 g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Nudeln (hier bunte Gigli)
• 2 EL getrockneter Rosmarin
• 150 ml trockener Weißwein
• 150 g getrocknete Tomaten in Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Die getrockneten Steinpilze mit einem halben Liter kochendem Wasser begießen und 15 Minuten einweichen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch mit Schale in Würfel schneiden.
4 EL Olivenöl von den Tomaten in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Rosmarin und Kürbiswürfel dazugeben und rundherum anbraten. Knoblauch zugeben, kurz durchschwenken und mit Wein ablöschen.
Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Ebenfalls zum Ragout geben und gut durchmischen. Zuletzt die eingeweichten Steinpilze mitsamt der Flüssigkeit zum Ragout geben und alles zusammen rund 15 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen. Abgießen und die Nudeln zu dem Ragout geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem das Ragout nicht cremig genug sein sollte, kann noch einen Schuss Sahne zugeben.
In tiefen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.