Steckrüben-Sellerie-Püree mit frischer Bratwurst

Ich bin allgemein kein Freund von Tütensuppen und Pülverchen zum Zubereiten einer Mahlzeit. Bei Brühe mache ich jedoch eine Ausnahme, da sie in guter Qualität viel Zeit spart. Mit guter Qualität meine ich zwingend Bio-Brühe. Achtet dabei darauf, dass sie ohne Geschmacksverstärker auskommt. Das heißt auch ohne Hefeextrakt, denn das ist die bio-taugliche Version von Glutamat und enthält ebenfalls Glutamat-Anteile. Wünschenswert ist auch ein Verzicht auf Citronensäure. Die muss nicht zwingend enthalten sein und kann euch an anderer Stelle erhebliche Probleme bereiten, solltet ihr Allergiker sein.

Ihr benötigt:

• 1 großen Knollensellerie
• 1 große Steckrübe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 große Knoblauchzehe
• 3 EL geriebenen Parmesan
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 TL Schmand
• 1 TL gekörnte Gemüsebrühe
• 9 frische Bratwürste
• 2 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Sellerie und Steckrübe schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden. In etwas Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Petersilie waschen und hacken. Knoblauch durchpressen, Parmesan reiben, Zwiebel schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Danach zur Seite stellen.
Gemüse abgießen, Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Schmand zugeben und alles gleichmäßig pürieren. Brühpulver, Parmesan und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt warmhalten. In der Pfanne nun das Bratöl erhitzen und die Bratwürste rundherum knusprig braten, salzen und pfeffern.
Püree auf einem Teller anrichten und Bratwürste mittig auflegen. Fertig! Guten Appetit.