Spargelcremesüppchen mit Putenspieß

Es ist wieder Spargelzeit, aber über Spargel möchte ich gar nicht schreiben bei diesem Rezept. Mir geht es heute mal um den verwendeten Frischkäse. Den gibt es ja in vielen verschiedenen Varianten in jeder Supermarkt-Kühltheke. Aber aufgepasst! Die Billigsten und die Teuersten sind häufig gar kein Frischkäse, sondern eine Frischkäsezubereitung. In denen verstecken sich viele ungesunde Zusatzstoffe wie Aromen, Konservierungsmittel und Farbstoffe. Auch bei besonders cremigen Varianten sollte man aufpassen, denn diese sind gerne mal mit Stickstoff aufgeschäumt und ihr bekommt letztlich für einen höheren Ladenpreis nur Luft verkauft.  

Ihr benötigt:

• 400 g Putenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Sesam
• 500 g weißen Spargel
• 800 ml Gemüsebrühe
• 180 g Frischkäse
• 2 TL Zitronensaft
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 5 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer

Den Spargel im unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Danach in Stücke schneiden. Den Spargel in der Gemüsebrühe weich kochen.
​In der Zwischenzeit Putenbrust auf lange Streifen schneiden und auf Holzspieße stecken. Aus 3 EL Bratöl, durchgepresstem Knoblauch, Sesam, Salz und Pfeffer eine Marinade verrühren und die Spieße damit einreiben.
Wenn der Spargel gar ist die Spitzen herausangeln und als spätere Einlage beiseite stellen. Den Rest mit dem Pürierstab pürieren. Frischkäse, Zitronensaft und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Spieße in restlichem Bratöl in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Suppe in tiefen Tellern anrichten, einige Spargelstücke dazu geben und Spieß seitlich anlegen. Fertig! Guten Appetit.