Spargel mit Parmesan-Tomaten-Kruste

Da die Spargelzeit nicht besonders lange andauert, muss man sich mit unterschiedlichsten Rezepten innerhalb kürzester Zeit austoben, wenn man nicht nur immer das Standard-Programm mit Schinken und Sauce Hollandaise essen möchte. 

Ihr benötigt:

• 800 g weißen Spargel
• 10 Kirschtomaten
• 10 mittelgroße Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 75 g geriebener Parmesan
• 5 EL Semmelbrösel
• 4 EL Kräuter der Provence
• 70 g Butter
• Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit den Spargel im unteren Drittel schälen und das holzige Ende abschneiden. Dann rund 10 Minuten in gesalzenem Wasser mit den geschälten Knoblauchzehen kochen.
Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten, danach die Spargelstangen hineinlegen. Die Kartoffeln ebenfalls mit in die Auflaufform setzen, sie werden aber nicht mit der Kruste bedeckt.
Für die Kruste den Knoblauch aus dem Kochwasser zerdrücken, mit Parmesan, Kräutern und Semmelbröseln gut vermischen. Tomaten halbieren und ebenfalls unter die Bröselmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Spargel verteilen. Die restliche Butter als Flocken auf der Kruste verteilen und alles im Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze rund 15 Minuten backen, bis die Kruste goldgelb ist.
Spargel mit den Kartoffeln anrichten und die Kartoffeln nochmal mit etwas Pfeffer würzen. Fertig! Guten Appetit.