Spaghetti Sojanese

Spaghetti Bolognese gehört vermutlich zu den beliebtesten Nudelgerichten der Deutschen. Aber man kann dieses Gericht auch problemlos ohne Fleisch zubereiten und wird dennoch nichts vermissen.

Ihr benötigt:

• 200 g vegetarisches Hackfleisch
• 1/2 Gemüsebrühe
• 600 g gehackte Tomaten (Dose)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote
• 4 kleine Karotten
• 1 Stange Lauch
• 300 g Spaghetti
• 5 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 Lorbeerblätter
• 4 EL Tomatenmark
• 1 Glas schwarze Oliven ohne Stein
• 2 EL Kapern
• 1/2 Bund Basilikum
• Salz, Pfeffer

Zwiebel schälen und fein würfen, Chili waschen, Kerne entfernen und klein schneiden, Lauch waschen und kleinschneiden, Karotten schälen und klein würfeln. Zum Schluss Basilikum waschen, trocknen und grob hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin anschwitzen. Möhren und Lauch dazu geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mit braten. Knoblauch dazu pressen und vegetarischen Hack mit in die Pfanne geben. Tomatenmark zufügen und alles guten vermischen. Mit den Tomaten auffüllen, Lorbeerblätter und Gemüsebrühe mit in die Pfanne. Die Oliven halbieren und mit den Kapern mit zur Sauce geben. Salzen und pfeffern.
Die Spaghetti nach Anweisung kochen, abgießen und portionsweise auf Pasta-Tellern anrichten. Sauce darüber geben und mit Basilikum bestreuen. Fertig! Guten Appetit.