Spaghetti mit Schwarzwurzeln, Möhren-Ingwer-Sauce und Fisch

Schwarzwurzeln waren lange als der "Spargel der armen Leute" verschrien. Heute gilt er als Delikatesse und findet auch hierzulande wieder häufiger den Weg auf unsere Teller. In dieser Form wird er ähnlich einer Pasta zubereitet, was sich durch die langen Stangen wunderbar umsetzen lässt.

Ihr benötigt:

• 3 Seelachs-Filets od. Zander-Filets
• 2 Möhren
• 3 cm frischer Ingwer
• 1 Bio-Zitrone
• 100 ml Gemüsebrühe
• 250 g Schwarzwurzeln
• 1 EL Butter
• 100 ml Weißwein
• 3 EL Mehl
• 1 TL Zucker
• 300 g Spaghetti
• 3 EL getrockneter Thymian
• 100 g Creme fraiche
• 1 handvoll Schnittlauch
• ​Bratöl
• Salz, Pfeffer

Möhren und Ingwer schälen und würfeln. Zitrone auspressen und zusammen mit der Brühe, dem Zucker und den Möhren zehn Minuten köcheln bis die Möhren weich sind.
In der Zwischenzeit Schwarzwurzeln schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. In heißer Butter anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti nach Anweisung in Salzwasser kochen. Abgießen und zu den Schwarzwurzeln geben. Creme fraiche unterrühren und warm stellen.
In einer Pfanne Bratöl erhitzen. Fisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und scharf beidseitig mit Thymian anbraten.
Möhren mit einem Pürierstab glatt pürieren und abschmecken. Zusammen mit der Schwarzwurzel-Pasta und dem Fisch anrichten und ein paar Halme Schnittlauch darauf geben. Fertig! Guten Appetit.