Sellerieschnitzel auf Eichblattsalat mit Wasabi-Soja-Dressing

Bei Schnitzel denkt man zwangsläufig an Kalbs- oder Schweineschnitzel in klassischer Wiener Panierung. Dass man aber auch vegane Alternativen finden kann zeigen diese Sellerieschnitzel. Wer näher am Original sein möchte kann natürlich auch noch eine Panierung aus Ei und Semmelbröseln zubereiten.  

Ihr benötigt:

• 1 Knollensellerie
• 1 Eichblattsalat
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Wasabi-Paste
• 3 EL Wasser
• 5 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 EL Currypulver
• 2 EL Kokosöl
• Salz, Pfeffer

Den Sellerie schälen und in Scheiben schneiden. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und Selleriescheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Dabei mit dem Currypulver bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat waschen, in mundgerechte Stücke reißen und Petersilie fein hacken. Aus Sojasauce, Wasabi-Paste, Wasser und Olivenöl ein Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermischen. Auf großen Tellern anrichten und die Sellerieschnitzel darauf setzen. Fertig! Guten Appetit.