Sellerie-Möhren-Curry mit Sultaninen und Naturreis

Bei einem Curry-Gericht denken viele automatisch an Fleisch oder Fisch als Hauptzutat. Dass man ein Curry aber auch komplett ohne eine dieser Zutaten zubereiten kann, ist nicht sehr vielen bekannt. Hier haben wir einmal eine vegetarische Variante, weil ich in meiner Gemüsekiste wiedermal Sellerie hatte, mit dem ich sonst auf Kriegsfuß stehe. 

Ihr benötigt:

• 1 Staudensellerie
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 4 Möhren
• 250 g Naturreis
• 5 EL Sultaninen
• 100 ml Orangensaft
• 2 TL Feigensenf
• 2 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 3 EL Butter
• 300 ml Sahne
• 1 EL Currypulver
• Salz, Pfeffer

Die Sultaninen in etwas Wasser einweichen. Salzwasser zum Kochen bringen und den Naturreis darin 40 Minuten sanft kochen. In der Zwischenzeit Möhren schälen und in dünne Scheiben, Sellerie putzen und in daumendicke Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln ebenfalls putzen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und sehr fein würfeln, Knoblauch durchpressen.
Butter in einer Wokpfanne oder Topf erhitzen. Zwiebeln mit Knoblauch darin kurz anbraten. Currypulver zugeben und mit anschwitzen. Dann Möhren und Sellerie zugeben. Für rund 10 Minuten bei sanfter Hitze mitbraten. Ingwer und Orangensaft unterrühren und aufkochen. Zuletzt Sahne, die abgegossenen Sultaninen und Feigensenf einrühren. Weitere rund 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis anrichten. Fertig! Guten Appetit.