Seelachsnuggets mit Kartoffelstampf und Mangold

Fischstäbchen sind vermutlich eines der beliebtesten Kindergerichte in Deutschland. Was einem die Industrie aber in den fertigen Pressblöcken als "feinstes Fischfilet" unterjubelt ist im Normalfall nicht nachvollziehbar. Erst recht nicht bei den billigen Verkaufspreisen. Ich habe mir seit vielen Jahre angewöhnt, diese Conveniance-Presslinge durch frische, selbstgemachte Nuggets zu ersetzen. Sie schmecken nicht nur viel besser, ich weiß vor allem auch was wirklich drin ist. 

Ihr benötigt:

• 600 g Seelachsfilets
  
• 1 kg Kartoffeln
• 1 Tasse Paniermehl
• 1 Tasse Mehl
• 1 Zwiebel
• 200 ml Sahne
• 400 g Mangold
• 2 Eier
• 2 EL Butter
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Danach zerstampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter unterheben und 150 ml Sahne.
Während die Kartoffeln kochen die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen. Mangold waschen, trocknen, von den harten Stielen befreien und in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben und mit durchschwenken. Mit einem Schuss Sahne ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Fischfilets in grobe Stücke schneiden. Danach in einer Panierstraße erst in Mehl wälzen, dann durch die locker geschlagenen Eier und zuletzt durch das Paniermehl. In einer zweiten großen Pfanne von beiden Seiten die Stücke knusprig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zusammen auf großen Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.