Schwarzer Rettich-Pastinaken-Blumenkohl-Suppe mit Brokkolisprossen

Über Brokkoli als wahren Immunsystem-Booster habe ich in der Vergangenheit schon häufiger berichtet. Wer diesen Booster noch kräftiger möchte, der sollte sich Brokkoli-Sprossen besorgen. Mehr Inhaltsstoffe, mehr Wirkung. Sie lassen sich genau wie Kresse auf der Fensterbank kultivieren und haben ein mild-senfiges Aroma. 

Ihr benötigt:

• 1 große Pastinake
• 1/2 Kopf Blumenkohl
• 250 g schwarzer Rettich
• 1 Zwiebel
• 100 ml Reis-Sahne
• 100 ml Weißwein
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 1 handvoll Brokkolisprossen (oder Kresse)
• Bratöl
• Muskat
• ​Salz, Pfeffer

Brokkoli in Röschen teilen, restliches Gemüse schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin rundherum anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und einreduzieren lassen. Dann mit Brühe und Reis-Sahne aufgießen und sanft köcheln lassen bis das Gemüse weich ist.
Alles mit dem Pürierstab glatt pürieren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren in Suppentellern ein Bündel Brokkolisprossen in die Mitte setzen. Fertig! Guten Appetit.