Schwäbische Sauerkraut-Knöpfle

Als großer Freund der bodenständigen Küche kommen meiner Ansicht nach viele tolle Gerichte oft zu kurz. Deshalb widme ich mich auch gerne einmal der ländlichen und traditionellen Küche Deutschlands. 

Ihr benötigt:

• 500 g Knöpfle (aus der Frischetheke)
  
• 250 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 100 g Speckwürfel
• 1 kleiner Bund Petersilie
• 3 Wacholderbeeren
• 1/4 l Weißwein
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
• 2 kleine Lorbeerblätter
• 1 EL Tomatenmark
• 5 EL Sahne
• 5 EL Bratöl
• Salz, Pfeffer 

Den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Beides in Öl in einer großen beschichteten Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Tomatenmark, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Paprika zugeben. Das Sauerkraut unter fließendem Wasser abspülen und mit in die Pfanne geben. Das ganze 15 Minuten leise köcheln lassen. Sahne hinzugeben, salzen und pfeffern. Die Knöpfle (kleine runde Spätzle) unterheben und mit erhitzen. Ihr könnt eure Knöpfle auch selber machen. Da ich aber nicht der Profi-Schabe bin, greife ich gerne auf die Variante aus der Frischetheke zurück. Diese schmecken sehr frisch und das ganze geht auch schneller.
Petersilie fein hacken und unter die Kraut-Knöpfle heben. Fertig! Guten Appetit...