Sauerkrautbratlinge

Beschäftigt man sich mit dem Thema "gesunde Darmflora", dann kommt man um den Bereich der fermentierten Lebensmittel nicht herum. Durch die Gärung des Weißkohls entstehen eine Vielzahl höchst wertvoller Inhaltsstoffe und Bakterienstämme. Aber wie überall, gibt es auch hier Ausnahmen. Die gesunde Wirkung gilt nur für frisches Sauerkraut, so wie man es früher bspw. beim Metzger bekommen hat. Sauerkraut, das man im Handel findet ist fast ausnahmslos wärmebehandelt, also pasteurisiert. Durch diesen Prozess, egal wie schonend er werblich auf den Verpackungen ausgelobt wird, gehen die Bakterienstämme kaputt und man behält lediglich einen toten Füllstoff übrig. Wenn ihr Glück habt, dann findet ihr in Bio-Märkten oder bei Ökokisten noch unbehandeltes Sauerkraut im Angebot. Achtet beim nächsten Einkauf ruhig einmal darauf.

Ihr benötigt:

• 350 g mehligkochende Kartoffeln
• 200 g frisches Sauerkraut
• 3 Lauchzwiebeln
• 1 EL BoBEi (Backen ohne Butter und Ei)
• 1 EL Kartoffelstärke
• 1 EL geriebener Meerrettich aus dem Glas
• Bratöl
• ​Salz, Pfeffer

Sauerkraut abtropfen lassen und zerschneiden. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen, dann abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln schälen und mit einem Stampfer zerdrücken.
Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und etwas Öl in einer Pfanne anbraten. BoBEi nach Anweisung anrühren, mit Sauerkraut, Zwiebeln, Kartoffeln, Stärke, Meerrettich, etwas Salz und Pfeffer gründlich zu einem Teig verkneten.
In der Zwiebelpfanne erneut Öl erhitzen. Aus dem Teig kleine Bratlinge formen und von beiden Seiten braten. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen, weil sie sonst sehr fettig sein können. Man kann die Bratlinge kalt und warm genießen. Dazu passt ein grüner Salat. Fertig! Guten Appetit.