Salzzitronen-Risotto mit Rosmarin

Salzzitronen sind eine Zutat, die man in südländischen und afrikanischen Gerichten gelegentlich finden kann. Sie lassen sich relativ leicht selbst herstellen und werden durch das Konservieren in Salzlake richtig fruchtig-süß.

Ihr benötigt:

• 350 g Risottoreis
• 1 Salzzitrone
• 1 Zwiebel
• 150 ml Weißwein
• 1 EL Currypulver
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Rosmarinnadeln
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Die Salzzitrone und die Zwiebel sehr fein würfeln, Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel mit Curry darin anschwitzen. Danach den Reis zugeben und gut durchrühren bis alle Körner glasiert sind. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen lasen. Dann Zitronenwürfel und Rosmarin zugeben, mit Brühe aufgießen und regelmäßig umrühren. Das Risotto sanft köcheln lassen bis die Brühe vom Reis völlig aufgenommen wurde. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.