Rote Bete-Schokoladen-Kuchen

Rote Bete in einem Schokoladen-Kuchen? Furchtbar, wer kommt auf solche Ideen? Das hab ich mich auch gefragt, als ich davon das erste Mal gehört habe. Aber die Rote Bete hat sehr viele Vorteile in einem solchen Kuchen. Sie hält die Feuchtigkeit, gibt eine wunderbar dunkle Farbe und natürlich mehr Nährwerte als das reine Mehl. Probiert es einfach mal aus, ihr werdet es nicht bereuen.

Ihr benötigt:

• 250 g gegarte Rote Bete
• 250 g Zucker
• 100 ml Hanföl
• 100 ml Bratöl
• 180 g glutenfreies Mehl
• 75 g Backkakao
• 100 ml Eierlikör
• 3 Eier
• 1 Pkt Vanillezucker
• 1 Pkt Backpulver
• 2 EL Puderzucker
• Salz

Die Rote Bete fein raspeln, mit den Ölen, Eierlikör und Mehl verkneten. Backpulver, Eier, Kakao, Vanillezucker, Zucker und eine Prise Salz unterrühren.
Eine Backform ausfetten und den Teig hinein geben. Bei 180°C Ober-/Unterhitze rund 40 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren. Fertig! Guten Appetit.