Rosenkohl-Lauch-Kartoffel-Suppe

Bei Rosenkohl hätte ich als Kind aus dem Fenster springen können. In Salzwasser gekocht als pures Gemüse war es für mich immer eine Zumutung. Der sehr strenge Kohlgeschmack ist heute zwar durch Züchtung abgemildert, aber auch die Vielzahl der Rezeptvariationen hat dazu beigetragen, dass Rosenkohl heute auch Kindern schmecken kann.

Ihr benötigt:

• 400 g Rosenkohl
• 400 g Lauch
• 400 g Kartofeln
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Bratöl
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 200 g saure Sahne
• 3 EL Schnittlauchröllchen
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebeln schälen, halbieren  und in Streifen schneiden. Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, durchgepressten Knoblauch und Lauch darin anschwitzen. Dann Kartoffelwürfel zugeben und ebenfalls anschwitzen. Gemüsebrühe angießen und Rosenkohl zugeben. Alles für rund 20 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Suppe in tiefen Tellern anrichten, 2 EL saure Sahne darauf geben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Fertig! Guten Appetit.