Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse

Der Herbst mit seinen sinkenden Temperaturen und ungemütlichem Wetter schreit wieder nach herzhaften und deftigen Gerichten. Tartes, Zwiebelkuchen und Quiches passen hervorragend in diese Jahreszeit und lassen sich sehr gut von einem Glas Federweißer begleiten.

Ihr benötigt:

• 1 Fertig-Quicheteig
• 1 EL Bratöl
• 3 EL Speckwürfel
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Spinat
• 4 getrocknete Tomaten in Öl
• 3 Eier
• 150 g Schmand
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 3 EL geriebener Parmesan
• Muskat
• Salz, Pfeffer

Bei TK-Spinat diesen vorher auftauen, frischen Spinat in Salzwasser kurz blanchieren. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mit etwas Bratöl und den Speckwürfeln in einer Pfanne anbraten. Knoblauch durchpressen und mit dem abgetropften Spinat dazugeben. Alles gut vermischen. Die Tomaten in feine Streifen schneiden und ebenfalls zum Spinat geben. Die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel Schmand, Eier und Frischkäse miteinander verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung unter den Spinat mischen und alles gründlich verrühren.
Den Quicheteig auf dem Backpapier in eine Quiche- oder Auflaufform geben, je nachdem ob es ein runder oder eckiger Teig ist. An den Rändern einen Rand an der Form hochdrücken, dann die Spinat-Ei-Mischung auf dem Teig verteilen. Etwas geriebenen Parmesan darüber streuen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für rund 30 Minuten im Ofen backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
Quiche aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und anrichten. Fertig! Guten Appetit.