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Porridge mit Rucola und Ziegenfrischkäse

16/6/2018

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Bei Porridge denkt man zuerst einmal an den süßen britischen Frühstücksbrei aus Hafeflocken und Milch. Dass sich Porridge aber auch herzhaft sehr gut zubereiten lässt wissen vor allem Sportler, denn Hafer hat viele wichtige Inhaltsstoffe, die man als körperlich aktiver Zeitgenosse dringend benötigt. Vor einiger Zeit fand ich im Laufmagazin "Runnersworld" eine ganze Sammlung von herhaften Porridge-Rezepten, die mich sehr angesprochen haben. Hier heute mal eine fleischlose Variante aus nur ganz wenigen Zutaten und für Vegetarier bestens geeignet. 
Ihr benötigt:
  • 150 g Haferflocken
  • 500 ml Hafermilch
  • 200 g Rucola
  • 4 EL Pinienkerne
  • 100 g Ziegenfrischkäserolle
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer
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Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten. Rucola waschen, trocknen und grob hacken. Ziegenfrischkäse zerbröseln.
Haferflocken in der Hafermilch kochen bis sich eine cremige Konsistenz bildet und die Haferflocken weich sind. Dann den Rucola unter das Porridge mischen, mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Porridge in Schüsselchen oder tiefe Teller geben, Ziegenfrischkäsebrösel darauf verteilen und zuletzt mit den Pinienkernen bestreuen. Fertig! GUten Appetit. 
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    MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.

    Autor

    Hier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany

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