Porree aus dem Backofen nach Berliner Art mit Naturreis

Wenn man häufig aufwendig kocht, dann freut man sich auch mal über ganz bodenständige, einfache Hausmannskost.

Ihr benötigt:

• 4 Stangen Porree (Breitlauch)
• 5 EL Butter
• 200 ml Weißwein
• 100 g Parmesan gerieben
• 2 Tassen Naturreis
• 1 Zwiebel
• Gemüsebrühe
• Muskatnuss gemahlen
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Bratöl anschwitzen. Naturreis dazugeben und ebenfalls rundherum anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.
Porree von den Wurzeln und den dunkelgrünen Enden befreien. Am grünen Ende über Kreuz einschneiden und gründlich Sand- und Erdenreste auswaschen (siehe Bild). Die Stangen in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen und Butterflocken darauf geben. Im Backofen bei 220° Ober-Unterhitze (besser 200° Umluft) 15 Minuten backen. Danach Stangen oben nach unten tauschen, Weißwein dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und erneut Butterflocken darauf legen. Nochmals 25 Minuten im Ofen weitergaren.
Die Porreestangen mit dem Reis anrichten. Anstelle des Resi passt auch grobe Bratwurst oder Frikadellen dazu. Fertig! Guten Appetit.