Pilzomelett mit Mozzarella

Wer es bei sommerlichen Temperaturen gerne leicht mag, der ist mit einem luftigen Omelett bestens bedient. Die Variationsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Hier mal eine Variante mit Pilzen und Mozzarella.

Ihr benötigt:

• 500 g Champignons
  
• 1 Bund Basilikum
• 8 Eier
• 200 ml Sahne
• 1 Kugel Mozzarella
• 4 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Basilikum waschen, trocknen und klein schneiden. Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Mozzarella in kleine Würfelchen schneiden.
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze darin rundherum anbraten. Dann Basilikum zugeben und kurz mitbraten. Die Ei-Masse angießen und darauf achten, dass die Pilze gleichmäßig verteilt sind. Hitze etwas reduzieren und Pfanne mit einem Deckel verschließen.
Wenn das Omelett gestockt hat Deckel entfernen, in mehrere Teile zerteilen und auf einem großen Teller anrichten. Fertig! Guten Appetit.