Pfannengerührte Riesengarnelen mit Lauch

Seit meinem Aufenthalt in Thailand vor über 20 Jahren liebe ich die asiatische Küche und besonders Chilis und Ingwer. Wenn ihr mal so richtig durchgefroren seid, dann macht euch mal einen Tee mit frischem Ingwer, das pushed derart eure Körperwärme, das ist unglaublich. 

Ihr benötigt:

• 800 g rohe Riesengarnelenschwänze ohne Darm
• 3 Stangen Lauch (Porree)
• 1 rote Chili-Schote
• 3 cm frischer Ingwer
• 3 EL Bratöl
• 2 EL Soja-Sauce
• 2 EL Sake (Reiswein)
• 80 ml Hühnerbrühe
• 2 TL Speisestärke

Garnelen, wenn küchenfertig ohne Darm gekauft, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einer Wokpfanne das Öl erhitzen und Garnelen portionsweise anbraten. Währenddessen das Lauch von den Enden befreien und waschen. Danach der Länge nach vierteln und in 4 cm lange Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen. Vorsicht! Wascht euch danach gründlich die Hände. Wenn ihr ohne Händewaschen in die Augen fasst brennt es sonst wie Hölle. Chili ebenfalls fein würfeln.
Die Garnelen aus der Wokpfanne nehmen und Lauch, Chili und Ingwer hinein geben. Kräftig anbraten. Garnelen wieder zugeben und mit Sake und Soja-Sauce ablöschen.
Die Speisestärke in die heiße Hühnerbrühe einrühren und mit in die Pfanne geben.
Alles bei starker Hitze kurz aufkochen und sofort heiß servieren. Man kann es solo essen oder mit einer Beilage wie Reis oder Brot. Fertig! Guten Appetit...