Pastinaken-Zitronen-Stampf mit Sesam-Kabeljau

Wir kennen alle den Klassiker der Wiener Küche: das Wiener Schnitzel. Meist mit Zitronenscheibe gereicht um die Säure-Balance des Gerichts zu erhalten. Genauso funktioniert dieser Stampf mit Zitrone und mit Sesam paniertem Fisch. 

Ihr benötigt:

• 3 Kabeljau-Filets
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Sesam
• 1 Ei
• 300 g Pastinaken
• 300 g Kartoffeln
• 2 EL Butter
• 100 ml Milch
• 1 Prise Muskat
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Pastinaken und Kartoffeln schälen und grob würfeln. In Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit Ei in einem tiefen Teller schlagen und verquirlen. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Danach die Zitrone in Spalten schneiden.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets salzen und pfeffern, dann in Ei wenden, danach in Sesam. Filets von jeder Seite rund 3 Minuten braten.
Kartoffeln und Pastinaken abgießen, etwas ausdampfen lassen. Dann zerstampfen, Butter und Milch unterrühren. Wenn alles cremig ist die Zitronenschale und etwas Muskat unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beides zusammen auf einem Teller anrichten und Zitronenspalten dazu legen. Fertig! Guten Appetit.