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Pastinaken-Schoko-Kuchen

30/1/2021

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Dass man Schokoladenkuchen auch ganz hervorragend auf Basis von Rote Bete machen kann habe ich ja schon früher in Rezepten gezeigt. Mit Pastinaken hatte ich das bislang noch nicht probiert. Als ich dieses Rezept auf einer Paleo-Website gesehen habe, wollte ich auch das einmal unbedingt ausprobieren. Die Paleo-Definition scheint mir aber hier sehr tolerant aufgefasst worden zu sein.
Ihr benötigt:
  • 400 g Pastinaken
  • 50 g Kokosöl
  • 40 g Honig
  • 4 Eier
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 3 EL Kakao
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Die Pastinaken ungeschält in der Küchenmaschine fein raspeln. Restliche Zutaten zugeben und mit dem Knethaken gründlich verkneten. Eine Springform ausfetten und den Teig hineingeben. Bei 180°C Ober-Unterhitze eine gute Stunde im Ofen backen. Gegen Ende immer mal wieder reinschauen, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Fertig! Guten Appetit.
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    MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.

    Autor

    Hier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany

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