Pastinaken-Birnen-Suppe mit Basilikum

Pastinaken sind in Mitteleuropa ein typisches Wintergemüse, auch wenn viele es beim Kochen höchsten für Röstgemüse beim Sonntagsbraten oder als Futterrübe für das Haustier benutzen. Dabei ist die Pastinake überaus gesund und reich an Vitalstoffen. Die Knolle enthält zum Beispiel Folsäure und Vitamin E. Der Gehalt an Kalium und Vitamin C ist bei der Pastinake sogar höher als bei Karotten, die man ähnlich zubereiten kann. Optisch verwechselt man sie aber leicht mit der Petersilienwurzel, deshalb besser den Geruchstest machen. Denn die Petersilienwurzel riecht im Gegensatz zur Pastinake stark nach Petersilie.

Ihr benötigt:

• 500 g Pastinake
• 200 g Kartoffeln
• 3 Zwiebeln
• 3 EL Bratöl
• 1 EL Currypulver
• 1 l Gemüsebrühe
• 300 ml Reisdrink
• 2 vollreife kleine Birnen
• 1 EL Margarine
• 1/2 TL Chiliflocken
• 2 Zweige Basilikum
• Salz, Pfeffer

Pastinaken und Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln und in Stücke schneiden. Bratöl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel darin kräftig anschwitzen. Currypulver zugeben und kurz mit braten. Mit der Gemüsebrühe und dem Reisdrink ablöschen. Alles rund 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Etwas Bratöl in einer Pfanne erhitzen und die Birnenhälften von beiden Seiten anbraten. Etwas Wasser zugeben und die Birnen weich garen. Basilikum mit Stängeln fein schneiden.
Die Suppe pürieren und ggf. mit etwas Reisdrink oder Wasser verdünnen. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Suppenteller, eine Birnenhälfte hinein setzen und mit Basilikum bestreuen. Fertig! Guten Appetit.