Paprika-Mango-Gemüse an Conchiglie

Italien trifft Marokko, so könnte man dieses Gericht gut umschreiben. Mancher mag zum Gemüse sicher einen Naturreis, es schmeckt aber auch mit Pasta ausgezeichnet. Und durch die Ras el-Hanout-Gewürzmischung bekommt man die exotische Note hinein.

Ihr benötigt:

• 2 Zwiebeln
  
• 5 bunte Paprika
• 20 g Ingwer
• 1 Mango
• 200 g kleine Strauchtomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 5 EL Tomatenmark
• 50 ml Weißwein
• 2 EL Zucker
• 2 TL Ras el-Hanout
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 Bio-Zitrone
• bunte Conchilgie-Pasta
• Salz, Pfeffer

Zwiebeln schälen und fein würfeln, Ingwer schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Paprika waschen, vom Kerngehäuse befreien und in mundgerechte Stücke schneiden, Mango vom Kern lösen und ebenfalls würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und Schale abreiben. Danach den Saft auspressen.
Für die Sauce Wein, Brühe, Tomatenmark, Zucker und Ras el-Hanout miteinander verrühren. Zwiebeln mit Ingwer in einer großen Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Paprika zugeben und rundum anbraten. Mit der Sauce ablöschen, aufköcheln und Tomaten und Mango zugeben. Alles gemeinsam gut durcherhitzen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -Schale abschmecken.
Pasta nach Anweisung kochen und mit  dem Gemüse servieren. Fertig! Guten Appetit.