Pakchoi-Kokos-Suppe

Der asiatische Pakchoi ähnelt optisch unserem Mangold, jedoch erinnert geschmacklich mehr an das kohlige Aroma von Blumenkohlblättern. Wer nun vielleicht denkt das Gemüse müsste aus dem feuchtwarmen Klima chinesischer Anbaugebiete zu uns reisen, der irrt. Pakchoi kommt genauso gut mit unserem Klima zurecht und wird daher häufig in den Niederlanden angebaut.

Ihr benötigt:

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Pakchoi
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Paprika
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 EL Garam Masala
• Bratöl
• ​Salz, Pfeffer

Die Paprika waschen, von den Kernen befreien und fein würfeln, den Knoblauch durchpressen. Pakchoi von den Blättern befreien, diese fein schneiden, die Stiele würfeln. Von der Frühlingszwiebel den grünen Teil in Ringe schneiden, den weißen Teil würfeln.
Paprika, Pakchoi-Stiele, Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl in einem Topf anbraten. Dann mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und sanft köcheln lassen.  
Fleisch in Streifen schneiden, mit Cayennepfeffer und Garam Marsala gründlich mischen und mit etwas Öl in einer Pfanne rundherum scharf anbraten. 
Pakchoi-Blätter und geschnittene Petersilie zur Suppe geben, kurz erhitzen und mit dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefe Teller geben und ein paar Fleischstücke in die Mitte geben. Fertig! Guten Appetit.