Pak Choi-Pfanne mit Sojasauce

Pak Choi, auch chinesischer Senfkohl oder Blätterkohl genannt, sieht dem Mangold zum Verwechseln ähnlich. Verwandt ist er aber mehr mit dem Chinakohl und genau dort kommt er auch ursprünglich her, aus China. Zubereiten lässt er sich gekocht, gedünstet oder gebraten. Auch roh gibt er einen wunderbaren Salat ab. Da ich gerade noch in den #VeggieWeeks bin, habe ich ihn heute einmal streng vegan für euch zubereitet.

Ihr benötigt:

• 1 Pak Choi
• 2 Zucchini
• 2 rote Paprika
• 1 Chilischote
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 TL Chiliflocken
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL dunkle Sojasauce
• Salz

Paprika, Zucchini und Pak Choi waschen, trocknen und in Stücke schneiden. In einer großen Pfanne oder Wok das Gemüse in Olivenöl anbraten. Ingwer, Knoblauch und Chilischote klein hacken und mitbraten.
Tomaten und Sojasauce angießen und alles köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Fertig! Guten Appetit.