Orientalische Hackpfanne mit Rote-Bete-Salat

Hier trifft heute der Orient auf die moderne vegane Küche. Ein Kombination, die zwar ursprünglich nicht zusammen gehört, aber dennoch hervorragend passt.

Ihr braucht für den Rote Bete-Salat:

• 3 kleine Rote Bete
  
• 1 Handvoll gemischter Kräuter (hier Rosmarin, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie)
• 1 Bio-Zitrone
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 EL Agavendicksaft
• Salz, Pfeffer

Rohe Rote Beten schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Dabei unbedingt Gummihandschuhe tragen, sonst habt ihr tagelang rote Hände. Für das Dressing die Kräuter klein hacken, Zitrone heiß abwaschen und die Schale ab raspeln. Saft auspressen, mit Oliven, Zitronenschale und Kräutern mischen und über die rote Bete geben. Das ganze min. 1 Stunde durchziehen lassen. Am besten aber über Nacht im Kühlschrank.

Ihr braucht für die Hackpfanne:

• 2 Zwiebeln
  
• 4 EL Bratöl
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 kleine Dosen Kichererbsen
• 250 g Naturjoghurt
• 2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Zimt gemahlen
• Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einer Pfanne im heißen Öl glasig andünsten. Dann das Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten. Abgetropfte Kichererbsen und 1/4 Liter Wasser dazu geben. Gewürze zufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Joghurt ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren auf die Hackfleischpfanne einen großen Esslöffel des Joghurts geben. Rote Bete Salat dazu in gesonderten Gläschen reichen und restlichen Joghurt in einem Schüsselchen auf den Tisch stellen. Fertig! Guten Appetit...