Möhreneintopf mit Würstchen und Speck

Beim Begriff Eintopf denken viele zuerst an dickliche Bohnen- oder Erbsen-Eintöpfe. Dieser simple Eintopf mit bodenständigen Zutaten ist da ein wenig anders. Er schmeckt dennoch hervorragend und eignet sich besonders für kältere Tage im Herbst. 

Ihr benötigt:

• 500 g Möhren
  
• 400 g Schalotten
• 2 Zweige Rosmarin
• 200 g Räucherspeck
• 600 g kleine Schweinsbratwürste (hier Nürnberger)
• 150 ml Rinderfond
• Salz, Pfeffer

Den Speck von der harten Schwarte befreien und in kleine Scheiben schneiden. Möhren schälen und der Länge nach vierteln. Schalotten schälen und ggf. halbieren. Rosmarinnadeln vom Zweig lösen.
Speck in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Dann Würstchen dazu geben und mit anbraten. Zuletzt Möhren und Rosmarin zugeben und anbraten.
Mit dem Fond aufgießen und 15 Minuten bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.