Linsen-Mangold-Curry

Mangold kann man in der Küche wie Spinat einsetzen. Der Vorteil gegenüber Spinat ist, dass Mangold nicht dieses stumpfe Gefühl auf den Zähnen hinterlässt. Die dafür verantwortliche Oxalsäure ist in Mangold nämlich deutlich weniger enthalten als in seinem Artgenossen.

Ihr benötigt:

• 300 g Mangold
• 300 g rote Linsen
• 1 Bio-Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 4 EL Sesam
• 400 ml Kokosmilch
• 500 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1/2 EL Kurkuma
• Salz

Mangold waschen, trocknen, die Blätter grob hacken, die Stiele fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln, Saft der Zitrone auspressen. Ingwer und Knoblauch schälen und beides sehr fein würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Mangoldstiele, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Sesam, Kurkuma und Kreuzkümmel zugeben und gut vermischen. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und aufköcheln lassen. Dann Linsen und Mangoldblätter dazugeben. Für rund 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, in tiefen Tellern servieren. Fertig! Guten Appetit.