Lauch mit Erdnusssauce an Curry-Reis

Einfache Pfannen- und Wok-Gerichte benötigen nicht viel Kocherfahrung um zu gelingen. Wer in der Lage ist verletzungsfrei ein Messer zu benutzen und Zutaten zu erkennen, der kann mit nur wenig Aufwand leckere und gesunde Gerichte zubereiten.

Ihr benötigt:

• 3 Stangen Lauch
• 2 Tasse Vollkorn-Basmatireis
• 1 Zwiebel
• 1 Limette
• 2 Knoblauchzehen
• 3 TL Sambal Oelek
• 5 EL stückige Erdnussbutter
• 2 EL Sojasauce
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Kurkumapulver
• 3 EL Bratöl
• 1 Eigelb (optional)

Lauch putzen, der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch durchpressen.
Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch darin anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und Sambal Oelek, Saft der Limette und Sojasauce einrühren. Zuletzt die Erdnussbutter untermischen. Wem es zu dickflüssig wird mit etwas Wasser verdünnen, wer es cremiger mag, kann das Eigelb einrühren. Warm halten.
Den Reis nach Anleitung in Salzwasser mit Kurkuma und Curry kochen. Fertigen Reis zusammen mit dem Lauch auf Tellern anrichten. Fertig! Guten Appetit.