Lauch-Linsen

Manche Rezepte sind so einfach, dass man auf den ersten Blick zweifelt ob das überhaupt schmecken kann? Wer Linsen so liebt wie ich, der ist gleich doppelt skeptisch. Aber mit diesen sehr wenigen Zutaten entsteht ein schnelles Linsengericht, das sich auch gut am nächsten Tag kalt mit in die Arbeit nehmen lässt. Also keine Angst, ruhig ein wenig mehr kochen und ggf. einfrieren.

Ihr benötigt:

• 1 Stange Lauch
• 400 g Linsen
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Bio-Limette
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 EL scharfer Senf
• 200 ml Sahne
• ​Bratöl
• Salz, Pfeffer

Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Lauch darin anbraten. Die Brühe angießen und aufkochen und 5 Minuten garen. Linsen zugeben und je nach Sorte mitkochen. Die Dauer variiert und steht auf der Packung. Kurz vor Ende der Garzeit Sahne, Senf und Saft der Limette einrühren. Petersilie unterheben und ggf. etwas zum Garnieren zurück behalten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppentellern servieren. Fertig! Guten Appetit.