Lachsfilet mit schwarzem Sesam auf Kohlrabi-Möhren-Salat

Dieses Rezept wollte ich eigentlich gar nicht online stellen, denn es ist eher spontan und schnell entstanden. Quick & Dirty, wie es neudeutsch so schön heißt. Daher gibt es auch kein Zutatenbild. Trotzdem ist es unglaublich köstlich, frisch und voller gesunder Inhaltsstoffe. Hochwertiges Fischeiweiß, Omega3-Säuren und alles was in der Rohkost noch zu finden ist. 

Ihr benötigt:

• 3 Bio-Lachsfilets
• 5 Möhren
• 2 kleine Kohlrabi
• 3 EL gehackte Petersilie
• 100 g schwarzer Sesam
• 3 EL Sesamöl
• 6 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL Reissirup
• 6 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 EL Balsamico Essig
• Salz, Pfeffer

Möhren und Kohlrabi schälen und sehr fein raspeln. Mit Olivenöl, Balsamico, Reissirup und Petersilie gründlich vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Lachsfilets auf die Hautseite legen und mit Sojasauce begießen. Salzen, pfeffern und mit dieser Seite in den schwarzen Sesam drücken, damit sich eine durchgehende Sesamhaut bildet.
Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch erst von der Hautseite knusprig anbraten, vorsichtig wenden und die Sesamseite anbraten. Danach wieder auf die Hautseite drehen, Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und Fisch noch 5 Minuten entspannen lassen.
Salat als Bett auf einem Teller mittig anrichten und das Fischfilet mit der Sesamseite nach oben auf das Salatbett setzen. Fertig! Guten Appetit.