Kohlrabisuppe mit Veggie-Bällchen

Es muss nicht immer Fleisch sein. Für viele ist es aber dennoch wichtig, etwas fleischiges zu schmecken. Gerade beim Thema Hackbällchen gibt es mittlerweile zahlreiche pflanzliche Alternativen auf Basis von Soja, Erbsen, Linsen oder anderen pflanzlichen Ausgangsprodukten. Manche Produkte kommen sogar sehr nah an den Fleischgeschmack heran und bieten eine echte Alternative für Fleischesser.

Ihr benötigt:

• 400 g vegetarische Fleischbällchen
• 1 großen Kohlrabi
• 2 große Kartoffeln
• 2 Möhren
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 g Kräuterfrischkäse
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 EL Oregano
• Muskat
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Den Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Möhren gründlich putzen und in ebensolche Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin kurz anbraten. Mit der Brühe aufgießen und alles sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gerade noch bissfest ist. 
In der Zwischenzeit die vegetarischen Fleischbällchen nach Anweisung in etwas Öl in einer Pfanne scharf anbraten und danach warm halten.
Kurz vor dem Servieren den Frischkäse in die Suppe rühren, mit Oregano, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und ein paar der Veggie-Bällchen hinein geben. Fertig! Guten Appetit.