Die Möhren schälen und fein würfeln. Genauso mit der Zwiebel verfahren. Beides mit den Lorbeerblättern und den Linsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und bei milder Temperatur 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten noch Biss haben und nicht zu weich werden.
In der Zwischenzeit aus Olivenöl, Tabasco, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Mit dem Zitronensaft vorsichtig sein, damit das Dressing nicht zu sauer wird. Dann Petersilie unterrühren. Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Apfel- und Kohlrabischeiben fächerartig auf dem Teller anrichten und mit dem Dressing begießen. Lorbeerblätter aus den fertigen Linsen herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm mit der Rohkost anrichten. Fertig! Guten Appetit.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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January 2023
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