Kohlrabi mit Apfel und grünen Linsen

Manche Rezepte hören sich völlig bekloppt an, wenn man sie das erste Mal zu lesen bekommt. Dieses Rezept zum Beispiel ist mit so wenig Aufwand aus einem Minimum an frischen Zutaten zubereitet und das mit scheinbar völlig unpassenden Komponenten. Genau deshalb wollte ich es ausprobieren. Und man braucht tatsächlich ein paar Bissen um sich auf diese Geschmackskombination einlassen zu können.

Ihr benötigt:

• 1 Kohlrabi
• 3 Äpfel
• 5 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• 300 g grüne Linsen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL gehackte glatte Petersilie
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 4 Spritzer Tabasco
• Salz, Pfeffer

Die Möhren schälen und fein würfeln. Genauso mit der Zwiebel verfahren. Beides mit den Lorbeerblättern und den Linsen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen und bei milder Temperatur 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Linsen sollten noch Biss haben und nicht zu weich werden.
In der Zwischenzeit aus Olivenöl, Tabasco, Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Mit dem Zitronensaft vorsichtig sein, damit das Dressing nicht zu sauer wird. Dann Petersilie unterrühren.
Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher das Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Äpfel ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Apfel- und Kohlrabischeiben fächerartig auf dem Teller anrichten und mit dem Dressing begießen. Lorbeerblätter aus den fertigen Linsen herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm mit der Rohkost anrichten. Fertig! Guten Appetit.