Kartoffel-Linsensalat

Linsen und Bratkartoffeln klingt in der Kombination merkwürdig, schmeckt aber richtig gut. Wer es etwas exotischer und nussiger im Geschmack mag, kann die Kartoffeln auch durch Topinambur ersetzen.

Du benötigst:

• 1/2 Kopfsalat
• 6 kleine Kartoffeln
• 150 g Linsen
• 6 EL Olivenöl Extra Vergine
• 100 ml Birnendicksaft
• 2 EL Weißweinessig
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 EL scharfer Senf
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Den Kopfsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke rupfen. Die Linsen nach Anweisung gar kochen, dann abgießen. Aus Olivenöl, Essig, Honig, Senf und Birnendicksaft ein Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing mit den Linsen vermischen.
Die Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Zwiebel in Streifen schneiden und Kartoffeln klein würfeln. Beides mit Bratöl in der Pfanne knusprig braten, salzen und pfeffern.
Petersilie fein schneiden und unter die Linsen mischen. In einem tiefen Teller Kopfsalatstücke legen, Linsen darauf geben und zum Abschluss ein paar Kartoffelwürfel darauf setzen.  Fertig! Guten Appetit.