Reispfanne mit Zuckerschoten und Staudensellerie

Reisgerichte sind perfekt, wenn man übrig gebliebenes Gemüse noch verarbeiten möchte und dieses nicht für eine eigenständige Beilage ausreicht. In der Kombination mit Reis, Kräutern und Gewürzen kann man daraus vollwertige Mahlzeiten zubereiten, die man sogar noch kalt am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen kann. 

Ihr benötigt:

• 200 g Zuckerschoten
• 4 Stängel Staudensellerie
• 2 Zwiebeln
• 3 Möhren
• 4 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 1/2 Bund frischer Koriander
• 2 EL Currypulver
• 150 g Schmelzkäse
• 2 Tassen Naturreis
• 200 ml Gemüsebrühe
• Bratöl
• Salz, Pfeffer

Da der Naturreis rund 40 Minuten zum Garen benötigt, setzen wir diesen mit Salzwasser zuerst auf und lassen ihn sanft köcheln.
In der Zwischenzeit Möhren putzen und in Scheibchen schneiden. Zuckerschoten ggf. an den Enden abschneiden, danach halbieren. Koriander fein schneiden, Sellerie putzen samt Selleriegrün in Stückchen schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und klein würfeln, Knoblauch durchpressen.
In einer großen Pfanne etwas Bratöl erhitzen und Zwiebelwürfel darin anbraten. Knoblauch zugeben und mit braten. 
Möhren, Zuckerschoten, Ingwer und Sellerie zugeben und alles kurz mit anbraten. Dann mit Brühe angießen und sanft köcheln lassen. Wenn das Gemüse noch Biss hat und die Brühe fast eingekocht ist das Currypulver und den Schmelzkäse einrühren. Alles gut verrühren bis es eine cremige Konsistenz hat. Zuletzt den Reis abgießen und mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  Zum Servieren die Reismischung in tiefe Teller geben und mit dem Koriander bestreuen. Fertig! Guten Appetit.