Ingwer-Chili-Spargel mit Putenbrust

Spargel mit einem Hauch Asien kann man sich hierzulande fast nicht vorstellen. Dabei ist gerade Thailand ein riesiges Spargelanbaugebiet und weltweit ein gefragter Lieferant. Da macht es nur Sinn ihn einmal mit Chili und Ingwer zuzubereiten.

Ihr benötigt:

• 3 Lauchzwiebeln
• 600 g weißen Spargel
• 9 Kirschtomaten
• 3 Putenbrustfilets
• 2 TL Zucker
• 1 Limette
• 1 EL Sojasauce
• 30 g geriebenen Ingwer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote
• 2 Orangen
• 2 EL Butter
• 9 TL Bratöl
• Salz, Pfeffer 

Bratöl, Zucker, Sojasauce und die Hälfte vom Saft der Limette zu einer Marinade verrühren. Die Putenbrustfilets rundherum damit einstreichen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit Chili, Ingwer, Knoblauch und Zwiebel schälen und alles fein schneiden. Zusammen mit restlichem Limettensaft und dem Saft der Orangen ebenfalls zu einer Marinade verrühren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, Wurzelansatz abschneiden und sonst ganz lassen. Spargel von den holzigen Enden befreien und im unteren Dritte schälen. Die Stangen dann für 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen, abgießen und in einer Pfanne die Butter mit etwas Bratöl schmelzen.
Spargel und Frühlingszwiebeln darin kurz anschwenken. Nun die Marinade darüber geben und die Flüssigkeit langsam einkochen. Dabei das Gemüse immer wieder schwenken. Die Tomaten halbieren und zum Spargel geben. Weiter garen und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer weiteren Pfanne die Putenbrustfilets in etwas Bratöl von beiden Seiten braten. Spargel, Tomaten und Fleisch zusammen auf großen Tellern anrichten. Je eine Frühlingszwiebel darauf geben. Fertig! Guten Appetit.