Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit Äpfel vom Kerngehäuse befreien und mit Schale in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und auf Streifen schneiden.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Margarine zugeben und darin die Apfelscheiben beidseitig anbraten. Dann die Zwiebel dazu geben und mit braten. Petersilie fein schneiden und mit dem Majoran ebenfalls in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken und mit dem Weißwein ablöschen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Nun die weichen Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lasen und schälen. Mit einem Stampfer zerdrücken, so dass der Stampf noch Biss hat. Reismilch, Sojacreme und restliche Margarine mit 3 EL Bratöl unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Beides zusammen anrichten. Fertig! Guten Appetit. Tipp: Wem der Alkohol zu intensiv ist, kann auch 50 ml durch Apfelsaft ersetzen.
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MIT LIEBE GEKOCHT - QUICK & DIRTY bietet dir schnelle, unkomplizierte Gerichte für jeden Tag. Die Rezepte sind alle für 3-4 Personen ausgelegt.
AutorHier schreibt und kocht für euch Achim Happel, Eco Health Coach aus München und Gründer der EcoKidsGermany Kategorien
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January 2023
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