Himmel und Ääd

Himmel und Ääd, also Himmel und Erde, ist ein typisches Gericht im Kölner Raum. Dort bekommt man dazu aber traditionell noch gebratene Flöns serviert, also Blutwurst. Da ich hier aber eine vegane Variante machen möchte, bleibt die Blutwurst einfach weg und auch weitere tierische Komponenten werden ersetzt.

Ihr benötigt:

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• 4 Zwiebeln
• 6 EL Bratöl
• 1 Msp. getrockneter Majoran
• 100 ml Weißwein
• 150 ml Reismilch
• 100 ml Sojacreme
• 3 Äpfel
• 4 EL Margarine
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 1 Prise Muskat
• Salz, Pfeffer

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit Äpfel vom Kerngehäuse befreien und mit Schale in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und auf Streifen schneiden.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 EL Margarine zugeben und darin die Apfelscheiben beidseitig anbraten. Dann die Zwiebel dazu geben und mit braten. Petersilie fein schneiden und mit dem Majoran ebenfalls in die Pfanne geben. Kurz durchschwenken und mit dem Weißwein ablöschen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Nun die weichen Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lasen und schälen. Mit einem Stampfer zerdrücken, so dass der Stampf noch Biss hat. Reismilch, Sojacreme und restliche Margarine mit 3 EL Bratöl unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Beides zusammen anrichten. Fertig! Guten Appetit.

Tipp:
Wem der Alkohol zu intensiv ist, kann auch 50 ml durch Apfelsaft ersetzen.