Hähnchen Cacciatore mit Süßkartoffeln, Champignons, Tomaten und Oliven

Dieses Gericht habe ich einmal bei Starkoch Jamie Oliver gefunden. Jedoch nutzt er anstatt der Süßkartoffeln einen Butternusskürbis. Beide Versionen sind köstlich. Je länger man das ganze im Ofen gart, desto eingedickter wird das Gemüse. Man kann so variieren, wie man es persönlich am liebsten mag.

Ihr benötigt:

• 3 Hähnchenoberkeulen
  
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Lauchstange
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Scheiben Pancetta
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Süßkartoffeln
• 150 g Champignons
• 150 ml Rioja
• 2 Dosen Eiertomaten
• 10 schwarze Oliven
• Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Den Pancetta in feine Streifen schneiden, Rosmarin waschen, trocknen und die Nadeln abzupfen, fein hacken. Zwiebeln schälen und der Länge nach vierteln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Lauch unter fließendem Wasser putzen und danach der Länge nach vierteln. Dann in Stücke schneiden. Süßkartoffeln waschen, trocken und mitsamt der Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Pilze putzen und halbieren.
Öl in einem Bräter erhitzen, Pancetta, Lorbeer und Rosmarin darin anbraten. Dann Knoblauch, Zwiebeln und Lauch dazu geben und bei milder Hitze 10 Minuten anbraten.
Dann Süßkartoffeln, entsteinte Oliven und Pilze dazu geben und durchschwenken.
Die Hähnchenkeulen von der Haut befreien, denn bei unserer Garmethode hätte sie keine Chance richtig knusprig zu werden. Die enthäuteten Keulen auf das Gemüse legen und Wein und Tomaten angießen. Dabei die Tomaten ein wenig zerdrücken.
Den offenen Bräter bei 190° Grad Ober-/Unterhitze für mindestens 60 Minuten in den Ofen stellen. Die Fotos oben zeigen, wie wenig das Gemüse angedickt hat in dieser Zeit, deshalb verlängert die Garzeit ruhig, wenn ihr es etwas breiiger möchtet.
Gemüse auf Tellern anrichten und Keulen obenauf legen. Fertig! Guten Appetit.