Gurken-Fisch-Ragout mit Baguette

Fisch hat allgemein den Ruf gut für die Gesundheit zu sein, weil er viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Wildfang gerät aber seit geraumer Zeit immer mehr in Verruf, weil Labore über die hohe Schadstoffbelastung aller aus dem Meer gefangener Meerestiere berichten. Daher sollte man beim Kauf genau hinschauen. Am vertrauenswürdigsten sind dabei Meerestiere aus biologischer Zucht. Achtet doch einfach mal beim nächsten Einkauf darauf.

Ihr benötigt:

• 400 g gemischte Fischfilets (hier Kabeljau und Saibling)
• 2 Salatgurken
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Dill
• 3 EL Bratöl
• 1 EL Mehl
• 150 g saure Sahne
• 1 TL geriebener Meerrettich
• 1 Baguette
• Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Gurken waschen, der Länge nach vierteln und das wässrige Innenleben mit einem Löffel herausschaben. Die langen Streifen in mundgerechte Stücke schneiden. Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Bratöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin 2 Minuten scharf anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und unterrühren. Dann Gurkenstücke zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 15 Minuten köcheln lassen. Unter Umständen etwas Wasser zugeben.
In der Zwischenzeit den Fisch waschen, trockentupfen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. 
Saure Sahne und Meerrettich unter das Gurkengemüse rühren. Fischstücke dazu geben und bei kleiner Hitze rund 4 Minuten köcheln lasen.
Mit Dill, Salz und Pfeffer würzen und mit Baguette in tiefen Tellern servieren. Fertig! Guten Appetit.