Grillkäse mit herbstlichem Salat, Walnüssen und karamellisierter Birne

Salate stehen zwar im Ruf besonders gesund zu sein, betrachtet man aber die Nährstoffe einzelner Sorten muss man feststellen, dass man oft genauso gut ein Blatt Kopierpapier verspeisen könnte, wenn es um den Nährstoffgehalt geht. Als Faustregel kann man sagen: bittere Sorten enthalten  Normalfall mehr gesunde Bestandteile als Kopfsalat oder Eichblatt. Dennoch darf man sie natürlich essen und sollte nicht auf diesen Genus verzichten. 

Ihr benötigt:

• 3-6 Grillkäse oder Backcamembert
  
• 1/2 Eichblattsalat
• 2 feste Birnen
• 3 EL Zucker
• 4 EL Butter
• 100 g Walnusskerne
• 4 EL Weißweinessig
• 8 EL Rapsöl
• 2 EL Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer

Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Für das Dressing beide Öle, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Zucker miteinander verrühren. Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Birnen waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Dabei das Kerngehäuse entfernen. In der noch heißen Pfanne 2 EL Butter zerlassen und restlichen Zucker einstreuen bis er karamellisiert. In den Karamell die Birnen von beiden Seiten erwärmen. Nicht zu lange, denn sonst werden die Scheiben zu weich.
Pfanne mit einem trockenen Papiertuch auswischen und restliche Butter schmelzen. Darin den Grillkäse oder Camembert von beiden Seiten goldgelb backen.
Salat mit dem Dressing vermischen, auf großen Tellern anrichten. Birnenscheiben fächerartig daneben setzen, Walnüsse über den Salat streuen. Zuletzt5 den warmen Käse dazu anrichten. Fertig! Guten Appetit.