Geschmorter Zitronenfenchel

Dieses Gericht erinnert an eine zitronige Variante der spanischen Papas Arrugadas, der "faltigen Kartoffeln" aus Spanien. Wer keine Angst vor etwas Säure hat kann die Zitronenspalten mitessen, man kann sie aber auch ohne schlechtes Gewissen auf dem Teller lassen.

Ihr benötigt:

• 2 Fenchel
• ​12  kleine junge Kartoffeln
• 1 Bio-Zitrone frisch od. 1/2 Salzzitrone
• 3 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 Lorbeerblätter
• 5 EL schwarze Oliven ohne Stein
• 2 EL Kapern
• 2 EL Ahornsirup
• Salz, Pfeffer

Den Fenchel putzen und in Streifen schneiden, Kartoffeln in Salzwasser geben. Am besten nimmt man einen Kochtopf mit Dämpfeinsatz, in dem unten im Wasser die ungeschälten Kartoffeln kochen, während im Dämpfeinsatz der Fenchel gart. Alles zusammen so 20 Minuten garen, ansonsten einzeln im Topf garen.
Die frische Bio-Zitrone kräftig abwaschen, danach der Länge nach vierteln und in Scheibchen schneiden. Wer Salzzitrone verwendet würfelt diese fein.
Das gegarte Gemüse abtropfen lassen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den abgetropften Fenchel darin kurz anbraten. Die abgetropften Kartoffeln mit Schale zugeben und mit braten.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit in die Pfanne geben, kurz anbraten, dann mit 200 ml Wasser auffüllen, köcheln lassen.
Währenddessen die Oliven in Scheiben schneiden und mit Lorbeerblättern, Kapern und Zitronen in die Pfanne geben.
Wenn die Flüssigkeit verkocht ist mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Guten Appetit.