Gerösteter Blumenkohl-Salat

Ordentlich Umami, also Wohlgeschmack, gibt es nicht nur, wenn man Fleisch anbrät, sondern durchaus auch bei pflanzlichen Alternativen. Durch die hier verwendete Marinade kommt eine wahre Umami-Granate auf der Zunge an. Glaubt ihr nicht? Probiert es aus.

Ihr benötigt:

• 1 Blumenkohl
• 1 halber Kopfsalat
• 250 g Kichererbsen (Dose)
• 1 EL Tahin (Sesammus)
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 TL Chilipulver
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Den Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Aus Tahin, 2 EL Olivenöl, Kurkuma, Paprika- und Chilipulver, Ingwerpulver und durchgepresster Knoblauchzehe eine Marinade verrühren. Blumenkohl in einer Auflaufform verteilen und großzügig mit der Marinade bestreichen, Dann bei 200°C Ober-/Unterhitze rund 25 Minuten im Ofen backen.
​In der Zwischenzeit Kopfsalat waschen, in Blätter zerteilen und grob zerrupfen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, Frühlingszwiebel und Schnittlauch in Ringe schneiden. Beides mit Olivenöl, Saft der Zitrone und Kichererbsen vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten ein paar Salatblätter in einen tiefen Teller geben, Kichererbsen und Blumenkohl darauf anrichten. Fertig! Guten Appetit.