Geröstete gelbe und rote Bete an Naturreis

Da ich seit vielen Jahren wöchentlich eine Ökokiste mit unterschiedlichsten Gemüsesorten abonniert habe, bin ich auch gezwungen mich mit Zutaten zu beschäftigen, an denen ich im Laden oder auf dem Markt normalerweise vorbeigegangen wäre. So auch an der roten und gelben Bete.
In meiner Kindheit quälte mich meine Mutter gerne mit diesen fertig geriffelt geschnittenen und sauer eingelegten rote Bete-Scheiben, die man in den 70er und 80er Jahren gerne als Salatbeilage auflegte. Das Trauma saß tief und so hatte ich erst einmal keine sonderliche Lust mich mit den farbenfrohen Knollen zu beschäftigen.
Nachdem ich mir aber einige spezielle Rezepthefte besorgt hatte und die vielfältige Verwendungsmöglichkeit entdeckt hatte, bin ich ein regelrechter Fan von ihnen geworden. Vom Risotto bis hin zum Carpaccio habe ich schon vieles ausprobiert. Dabei muss es überhaupt nicht kompliziert sein, wie euch mein heutiges Gericht zeigen wird... 

Ihr benötigt:

• 600g rote und gelbe Bete
  
• 6 gepresste oder fein geschnittene Knoblauchzehen
• Saft von 1 Orange
• 5 Stiele frischer Thymian
• etwas Olivenöl
• etwas Wasser
  

Als Beilage eignet sich Naturreis hervorragend. Ihr könnt aber auch ein rustikales Weißbrot dazu reichen.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ihr putzt die roten und gelben Bete und entfernt unschöne Stellen. Ihr könnt sie auch schälen, wenn euch das lieber ist. Zieht am besten Einweghandschuhe an, denn gerade der Saft der roten Bete geht kaum mehr von den Händen. Ich hatte in meiner Kiste leider nur frische gelbe Bete, deshalb habe ich mir noch schnell ein Paket geschälter und gekochter roter Bete dazu gekauft. Bei kleinen Knollen könnt ihr alles ganz in eine Auflaufform geben, größere Exemplare entweder grob Vierteln oder in Stifte schneiden. Dazu kommen Orangensaft, Knoblauch, Olivenöl, Wasser und der Thymian. Da meine rote Bete bereits vorgegart ist, gebe ich sie erst später dazu, weil sie sonst matschig wird. Das ganze deckt ihr mit Alufolie ab und gebt es bei 190 Grad für eine Stunde in den Ofen.
Nach 40 Minuten wird die Alufolie entfernt und ich habe dann meine vorgegarte rote Bete dazu gegeben. Alles ein wenig durchmengen, damit die rote Bete auch noch etwas von dem Sud abbekommt. Sollte die Flüssigkeit schon verdampft sein, gebt einfach nochmal etas Orangensaft, Olivenöl und Wasser mit in die Auflaufform. 
Alles also offen die letzten 20 Minuten weiter im Ofen garen. Fertig! Guten Appetit...