Geräucherte Regenbogenforelle auf Radieschen-Pilz-Salat

Radieschen sind bekanntlich nicht jedermanns Sache. Ich esse sie normalerweise auch nur im Sommer als Brotzeitbegleiter im Biergarten. Die Zeit ist aber jetzt vorbei, also musste ich mir etwas anderes suchen um die gesunden kleinen Scharfmacher unterzubringen. Bei meiner Suche bin ich auf diesen witzigen Salat gestoßen, der sicherlich auch Radieschen-Muffeln gut schmecken dürfte. 

Ihr benötigt:

• 6 kleine geräucherte Regenbogenforellen-Filets
• 300 g braune Champignons
• 150 g Radieschen
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Schale Kresse
• 3 EL weißer Balsamico
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
• 2 TL Senf
• 2 EL Gemüsebrühe
• 3 EL Naturjoghurt
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz, Pfeffer

Radieschen waschen, unschöne Stellen und Stielansatz entfernen. Pilze putzen. Beides mit einer Küchenmaschine in Scheiben hobeln oder mit einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles zusammen vorsichtig vermischen.
Für das Dressing Balsamico, Öl, Senf, Brühe, Joghurt und Paprikapulver gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über Radieschen und Pilze geben und vorsichtig vermischen.
Salat auf großen Tellern anrichten, die kalten geräucherten Forellenfilets darauf setzen und mit Kresse bestreuen. Fertig! Guten Appetit.