Gebratener Chicorée mit Tomate, Mozzarella und Garnelen

Chicorée ist vielen Menschen zu bitter. Sie kennen ihn im Normalfall überbacken mit Käse oder roh im Salat. Wer die Bitterstoffe abmildern möchte, muss den Chicorée geschickt kombinieren. Bei dieser Rezept-Variante mit Garnelen, Mozzarella und Tomaten fügt er sich wunderbar mild ins Gesamtbild ein und wird auch den langjährigen Verweigerern schmecken.

Ihr benötigt:

• 600 g Garnelenschwänze küchenfertig und entdarmt
• 3 Kugel Mozzarella
• 2 Chicorée
• 5 Tomaten
• 1/2 Bund glatte Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 1 EL getrockneter Oregano
• ​3 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer 

Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Chicorée putzen, achteln und den harten Strunk ggf. entfernen.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Garnelen darin rundherum scharf anbraten. Dann Chicorée zugeben und rund 7 Minuten mitbraten. Zuletzt Tomaten und Oregano untermischen und gut erhitzen. Kurz vor dem Servieren Petersilie untermischen, salzen und pfeffern. In tiefen Tellern anrichten, Mozzarella-Würfel darum legen und alles nochmals pfeffern. Dazu passt ein rustikales Strangenbrot. Fertig! Guten Appetit.