Gazpacho Andaluz

Im Grunde darf man bei diesem Rezept nicht von Kochen sprechen, denn gekocht wird hier absolut nichts. Deshalb ist diese Gazpacho Andaluz auch für jeden noch so unbegabten Kochanfänger zum Nachmachen geeignet. Die herrliche Frische eignet sich besonders für sommerliche Temperaturen und hat noch alle Nährstoffe, die beim Kochen oft zerstört werden.  

Ihr benötigt:

• 1 Staudensellerie
• 1 rote Paprika
• 1/2 Salatgurke
• 1 Bio-Zitrone
• 3 Knoblauchzehen
• 400 g gehackte Tomaten (Dose)
• 4 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer

Vom Sellerie die angetrockneten Enden und Strunk abschneiden. Den Rest mit Selleriegrün grob schneiden und mit Tomaten, Saft und abgeriebener Schale der Zitrone in den Mixer geben. Halbe Gurke ebenfalls würfeln und dazu geben. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und fein würfeln. Einige Würfel zum Dekorieren aufheben, den Rest ebenfalls mit dem geschälten Knoblauch in den Mixer geben. Olivenöl dazu geben und alles zusammen glatt pürieren. Um die Konsistenz dünner zu bekommen noch 150 ml Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Suppe in tiefe Suppenteller geben, ein paar Paprikawürfel in die Mitte setzen und ggf. ein paar Basilikumblätter dazu setzen.

Tipp:
Um das Rezept noch etwas aufzupeppen kann man 2 EL Vodka in die Gazpacho geben.