Fruchtiger Chinakohlsalat

Chinakohl gehört zu den Kohlsorten, die mir am wenigsten zusagen. Warm zubereitet finde ich ihn recht langweilig und die Rezepte dazu sind oft sehr eindimensional. Kürzlich habe ich aber ein Rezept gefunden, das mich aufhorchen ließ. Chinakohl als Salat mit Obst. Klingt verrückt, schmeckt aber hervorragend. Mit wenig Aufwand kann man schnell einen gesunden Salat für mittags oder als Angebot bei der Grillparty zaubern. Was als Beilage dazu passt ist nahezu unbegrenzt. Ich habe mich aus Zeitmangel heute für fertige Reibekuchen entschieden. Convenience Produkte verwende ich nur höchst selten und dann müssen die Zutaten natürlich und wenige sein.

Ihr benötigt:

• 1 kleinen Chinakohl
• 2 Bio-Orangen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Apfel
• 1 Banane
• 1 Zwiebel
• 3 EL getrocknete Cranberries
• 2 EL Honig
• 5 EL Olivenöl Extra Vergine
• Salz, Pfeffer
• als Beilage bspw. Reibekuchen

Kohl putzen und fein hobeln. Das geht am besten mit einer Küchenmaschine oder auf dem Gemüsehobel. Etwas länger dauert es, wenn man ihn von Hand schneiden will.
Saft von Orange und Zitrone auspressen und mit Öl und Honig verquirlen. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Banane schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Apfel entkernen und ebenfalls fein würfeln.
Alles Zutaten mit dem Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 20 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit der Beilage (hier Reibekuchen) oder ohne anrichten. Fertig! Guten Appetit.