Frischkäsesticks auf Batavia-Salat und Avocado

Wenn man wenig Zeit zum Kochen hat, geht auch mal ein schneller Salat. Gerne greife ich dabei auch gelegentlich auf fertige Komponenten zurück. Hauptsache sind bestehen aus natürlichen Zutaten und sind nicht mit Glutamat oder Hefeextrakt angereichert. 

Ihr benötigt:

• 18 panierte Frischkäsesticks
  
• 1 reife Avocado
• 1 kleiner Batavia-Salat
• 1 Bund Schnittlauch
• 150 ml Joghurt entrahmt
• 1 TL Olivenöl Extra Vergine
• 1 EL Zitronenthymian gehackt
• 2 EL Weißweinessig
• Saft einer Zitrone
• Kala Namak Salz
• Prise Zucker
• etwas Bratöl
• Salz, Pfeffer
  

Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke rupfen oder schneiden. In eine große Schüssel geben. Für das Dressing Joghurt, Öl, Zitronenthymian, Essig und etwas Zucker miteinander verrühren. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Einen EL davon mit ins Dressing geben und unterrühren. Das restliche Schnittlauch unter den Salat mischen. Danach die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft begießen, damit das Avocado-Fleisch nicht braun wird. Eine Prise Zucker und Pfeffer mit der Avocado vorsichtig verrühren. Zum Schluss etwas vom Kala Namak-Salz darüber geben. Dieses spezielle Salz riecht etwas schwefelig und verleiht der Avocado den Geschmack von Ei. Eine Variante, die Veganer gerne als Ei-Ersatz aufs Brot streichen.
Nun die Frischkäsesticks in der Pfanne im heißen Öl rundherum anbraten. Wer eine Fritteuse hat, kann sie auch frittieren. Danach auf jeden Fall das überschüssige Öl von den Sticks mit einem Küchenpapier aufsaugen. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf einem großen Teller gemeinsam mit den Sticks anrichten. Die Avocado oben auf den Salat geben. Wer noch ein wenig mehr Biss möchte, kann geröstete Pinienkerne über den Salat geben und ein rustikales Weißbrot dazu reichen. Fertig! Guten Appetit...